Pempek
Bahan Pempek:
1/2 kg ikan tenggiri tanpa tulang, cincang halus
225 cc air
2 sdt garam
500 gr tepung kanji (sagu)
4 sdm tepung terigu
8 butir telur
minyak untuk menggoreng
Bahan Cuka:
masak jadi satu sampai mendidih:
500 cc air
100 gr gula jawa
50 cc kecap manis
garam secukupnya
3 sdm cuka
50 gr udang kering (ebi), rendam dalam air mendidih, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
3 buah cabai merah, haluskan
5 cabai rawit, haluskan
Cara Membuat:
- Remas-remas ikan bersama air dan garam, kemudian masukkan tepung kanji dan tepung terigu. Uleni sampai adonan rata dan legit
- Bagi adonan jadi 8 bagian, kemudian tipiskan tiap bagian adonan. Alasi tangan Anda dengan sepotong plastik, kemudian taruh adonan di atasnya. Bentuklah adonan seperti bentuk mangkuk
- Pecahkan 1 butir telur di dalamnya dengan hati-hati sekali. Jaga jangan sampai putih telur kena pinggirannya. Adonan akan sukar merekat
- Rapatkan pinggir adonan sampai telur tertutup. Setelah itu masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit sampai terapung
- Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecoklat-coklatan. Angkat dan hidangkan dengan kuah cuka
