Gulai Daun Singkong Tumbuk
Bahan:
1 kepala ikan asin kakap/tenggiri, potong empat
500 cc santan cair
500 cc santan kental
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
300 gr daun singkong muda
150 gr tekokak (terong kecil-kecil)
Bumbu dihaluskan:
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
8 butir bawang merah
50 gr cabai merah
garam secukupnya
Cara Membuat:
- Panggang kepala ikan untuk menghilangkan bau anyir. Cuci sampai bersih. Tiriskan
- Masak santan cair bersama bumbu halus. Masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut
- Masukkan kepala ikan. Masak santan sampai mendidih. Aduk sekali-kali
- Tumbuk halus daun singkong dan tekokak. Untuk mencegah bau langu, jangan biarkan tumbukan daun singkong terlalu lama
- Segera masukkan daun singkong dan tekokak tumbuk ke dalam santan berbumbu yang sedang mendidih. Masak setengah matang.
- Terakhir masukkan santan kental. Didihkan, kemudian kecilkan api.
Masak sampai matang sambil sekali-kali diaduk supaya santan tidak pecah. Setelah santan berminyak, angkat
