Kue Mangkok

Bahan:
200 gr tape singkong, buang seratnya
150 gr gula jawa, sisir
350 gr tepung beras, basahi dengan air secukupnya sehingga menjadi 500 gr
150 gr tepung terigu, dicampur dengan 200 cc air mendidih, uleni sampai licin
275 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1 sdt soda kue
250 cc air soda (sprite, fanta)
minyak untuk mengoles
1/2 butir kelapa yang agak muda, parut
sedikit garam

Cara Membuat:

1. Uleni tape singkong, gula jawa dan tepung beras yang sudah dibasahi sampai rata dan licin
2. Campur dengan tepung terigu yang sudah dicampur dan diuleni dengan air mendidih. Aduk dan uleni terus sampai licin dengan menambah gula pasir, vanili dan soda kue (10 menit)
3. Masukkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
4. Olesi cetakan kue mangkok dengan sedikit minyak, kemudian panaskan dalam kukusan selama kira-kira 5 menit
5. Isi penuh tiap cetakan dengan adonan. Kukus selama 20 menit sampai matang. Jangan buka tutup kukusan sebelum waktunya
6. Setelah kue matang, angkat. Keluarkan dari cetakan setelah agak dingin
7. Hidangkan dengan kelapa parut yang sudah dicampur dengan sedikit garam

Green Chiffon Cake

Bahan:
5 butir telur
1/2 sdt garam
175 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tartar
175 gr tepung terigu, dicampur dengan 2 sdt baking powder dan 1/4 sdt soda kue
5 kuning telur
50 cc minyak goreng
100 cc santan dari 1/2 butir kelapa, dicampur dengan vanili, dan perasan 25 lembar daun suji 100 cc

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur dengan garam sampai naik. Masukkan gula gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan cream of tartar. Kocok hingga kaku. Sisihkan
2. catatan evi: cara berikutnya, ada yang mau mencoba dengan langsung mencampur sambil terus diaduk?
   Campur terigu, baking powder, dan soda kue dalam suatu wadah. Lubangi bagian tengahnya, lalu masukkan kuning telur dan minyak dalam lubang tersebut
3. Aduk mulai tengah lubang ke arah pinggir sambil menuang campuran santan, daun suji, dan vanili sedikit demi sedikit. Aduk rata. Campur kocokan putih telur. Aduk rata.
4. Alasi dasar cetakan chiffon cake dengan kertas roti, lalu tumpukkan cetakan bagian tengahnya
5. Tuang adonan kue ke dalam cetakan. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan panas sedang. Setelah matang, angkat
6. Balik cetakan, tunggu sampai kue dingin, baru keluarkan dari cetakan

Lemper Kukus

Bahan Lemper:
1 L ketan putih, rendam selama 3 jam, tiriskan
300 cc santan dari 1/2 butir kelapa
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk pembungkus

Bahan Isi:
3 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
1 lembar dan salam
1/2 ekor daging ayam, giling halus

Bumbu dihaluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus ketan setengah matang (20 menit). Angkat, keluarkan dari kukusan. Taruh dalam panci
2. Rebus 150 cc santan dengan garam dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, tuangkan ke dalam panci berisi ketan. Aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali sampai ketan matang
3. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukan daging ayam dan sisa santan. Setelah daging lunak dan santan mengering, angkat
4. Ambil 1 lembar daun pisang. Taruh 1 sendok makan adonan ketan di atasnya. Taruh 1 sendok teh adonan isi di tengah-tengah. Bungkus, semat dengan lidi
5. Kukus lemper kembali selama 30 menit. Angkat. Hidangkan setelah lemper dingin

Cake Lapis Tiga Dara

Bahan untuk tiap lapisan:
3 putih telur
4 kuning telur
100 gr gula pasir
1/2 sendok teh peres VX
1 sendok teh peres TBM/ovalet
100 gr tepung terigu, campur dengan 1 sdm susu bubuk
margarin untuk mengoles

selai nenas secukupnya untuk mengoles

Cara Membuat:
Kue ini terdiri dari 3 lapisan. Lapisan pertama berwarna hijau, kedua kuning, sedang lapisan ketiga berwarna coklat. Lapisan hijau: tambahkan 1 sdt sumba hijau cair pada adonan. Lapisan coklat: tambahkan 2 sdm coklat bubuk pada adonan.

1. Buat tiap lapis secara terpisah
2. Kocok putih telur dan kuning telur dengan gula pasir sampai berbuih. Masukkan VX dan TBM/ovalet. Kocok terus sampai kental
3. Untuk lapisan hijau, campur sumba warna hijau cair ke dalam telur kocok. Lapisan kuning tidak memerlukan tambahan apa-apa. Lapisan coklat, tambahkan coklat bubuk.
4. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk rata
5. Tiap lapisan kue dipanggang terpisah. Alasi loyang 26 x 26 cm dengan kertas minyak yang diolesi sedikit margarin. Tuang adonan kue ke dalamnya
6. Panggang tiap lapisan kue dalam oven selama 15 – 20 menit dengan suhu 180 celcius sampai matang. Angkat, keluarkan kue dari loyang. Lepaskan kertasnya
7. Setelah ketiga lapisan kue matang, olesi permukaan kue dengan selai nenas selagi kue masih panas. Susun ketiga lapis kue jadi satu. Potong-potong sewaktu akan dihidangkan

SUP BAKSO AYAM

Bahan:
1,5 l kaldu
1 sdm minyak untuk menumis
250 g jamur merang segar, belah dua
20 helai daun ketumbar

Bakso Ayam: aduk rata:
250 g ayam cincang
2 butir telur, kocok

100 g udang kupas, cincang halus
2 sdm tepung sagu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm bawang putih goreng, haluskan

Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya
3 helai daun jeruk, iris halus
3 batang akar ketumbar, cincang halus
2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Bentuk setiap 2 sendok teh adonan bakso ayam menjadi bulatan berdiameter 2 cm
2. Didihkan kaldu, rebus bakso ayam hingga matang dan mengapung. Sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu mendidih
4. Tambahkan jamur merang, masak hingga semua bahan matang. Angkat, tambahkan daun ketumbar. Aduk rata
5. Sajikan panas

Kol Lapis Isi

Bahan:
1 kg kol

Isi:
500 gr daging ayam cincang
3 lembar roti tawar, rendam, tiriskan
50 gr bawang goreng, haluskan
1 sdt merica halus
1 sdt pala halus
1 butir telur, kocok
1 sdm susu bubuk
garam secukupnya

Saus Coklat:
2 sdm margarin
4 sdt tepung terigu
250 cc kaldu
2 sdt kecap inggris
pala halus secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lepaskan beberapa lembar daun kol yang ada di luar sampai tinggal daun kol yang bersih. Rendam kol dalam air mendidih selama 10 menit supaya layu
2. Buka lembaran kol satu per satu, jangan sampai terlepas. Setelah sampai pada bagian yang berwarna putih dan susah dilepas, potong seluruh bagian tengahnya yang berbentuk bulat, kemudian lepaskan
3. Isi: campur semua bahan isi
4. Saus coklat: Panaskan margarin, masukkan terigu, aduk. Setelah berwarna coklat, masukkan kaldu, kecap, pala dan garam. Aduk sampai mendidih, angkat
5. Taruh adonan isi di tengah-tengah kol, sisakan sedikit. Padatkan, bentuk isi menjadi bulatan (sebagai ganti kol yang dipotong tadi). Tutup kembali selapis lembaran kol di atasnya sampai menutupi adonan
6. Setelah itu taruh sisa adonan isi di sekelilingnya dan tutup kembali adonan isi dengan lembaran kol sampai habis
7. Bungkus kol dengan kain tipis. Masukkan dalam mangkuk supaya kol tetap berbentuk bulat
8. Kukus selama 45 menit sampai matang. Angkat dan potong-potong sewaktu menghidangkannya. Dihidangkan dengan saus coklat

Gulai Korma Kambing

Bahan:
1/2 kg daging kambing
1/2 buah nenas setengah masak
5 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah, iris halus
4 cm kayu manis
3 butir cengkih

1 cm biji pala
2 butir kapulaga
750 cc santan cair
500 cc santan kental
1 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging kambing 5×5x3 cm
2. Kupas nenas, belah jadi 4. Potong-potong setebal 1,5 cm
3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai layu, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, cengkih, pala, dan kapulaga
4. Setelah harum, masukkan daging kambing. Aduk terus sampai berubah warna
5. Tambahkan santan cair, masak terus sampai daging lunak. Lalu masukkan santan kental. Didihkan sambil diaduk-aduk, lalu tambahkan air asam jawa
6. Terakhir masukkan potongan-potongan nenas. Masak terus sampai nenas layu. Angkat

Creme Caramel

Bahan:
Karamel: 100 gr gula caster (superfine)

650 ml susu
1/2 sdt vanili (1 vanilla pod)
125 gr gula caster (superfine)
3 butir telur, kocok
3 kuning telur

Cara Membuat:

1. Karamel: Panaskan gula dalam wajan sampai gula mulai membentuk karamel. Goyang wajan dari satu sisi ke sisi lain supaya warna coklatnya merata
2. Angkat dari api, tambahkan 2 sendok makan air untuk menghentikan proses pemasakan. Tuang ke dalam 6 cetakan (bagi 125 ml, atau 1/2 gelas), dinginkan
3. Atur suhu oven ke 180 celcius. Campur susu dan vanili dalam panci sampai hampir mendidih.
4. Aduk rata gula, telur dan kuning telur. Tuang susu panas tadi ke campuran telur. Aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan berisi karamel. Tim cetakan selama 35-40 menit atau sampai adonan mengeras.
6. Balikkan ke piring, siram dengan sisa karamel

Gulai Daun Singkong Tumbuk

Bahan:
1 kepala ikan asin kakap/tenggiri, potong empat
500 cc santan cair
500 cc santan kental
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
300 gr daun singkong muda
150 gr tekokak (terong kecil-kecil)

Bumbu dihaluskan:
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm lengkuas
8 butir bawang merah
50 gr cabai merah
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Panggang kepala ikan untuk menghilangkan bau anyir. Cuci sampai bersih. Tiriskan
2. Masak santan cair bersama bumbu halus. Masukkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk purut
3. Masukkan kepala ikan. Masak santan sampai mendidih. Aduk sekali-kali
4. Tumbuk halus daun singkong dan tekokak. Untuk mencegah bau langu, jangan biarkan tumbukan daun singkong terlalu lama
5. Segera masukkan daun singkong dan tekokak tumbuk ke dalam santan berbumbu yang sedang mendidih. Masak setengah matang.
6. Terakhir masukkan santan kental. Didihkan, kemudian kecilkan api.
   Masak sampai matang sambil sekali-kali diaduk supaya santan tidak pecah. Setelah santan berminyak, angkat

Ifu Mi Spesial

Bahan:
200 gr mi kering (mi telor)
minyak goreng
4 siung bawang putih, memarkan
200 gr udang, buang kulitnya
200 gr daging ayam, potong ukuran 3 x 3 cm
5 butir bakso ikan, potong jadi 2
2 ekor kepiting rebus, ambil dagingnya
100 gr kapri muda, siangi

200 gr bunga kol, potong 3 x 3 cm
100 gr jamur merang, potong 4
100 gr caisim, potong ukuran 3 cm
2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm
2 batang seledri, potong ukuran 2 cm
500 cc kaldu
1 sdm minyak wijen
garam, merica, penyedap secukupnya
1 sdm tepung terigu, dilarutkan dalam sedikit air

Cara Membuat:

1. Seduhlah mi dengan air mendidih. Diamkan selama 5 menit kemudian tiriskan
2. Goreng mi dalam minyak panas yang cukup banyak sampai mi terendam. Setelah mi kering, angkat dan tiriskan
3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan berturut-turut: udang, ayam, bakso dan kepiting. Aduk. Tambahkan kapri, bunga kol, jamur merang, caisim, daun bawang dan seledri
4. Aduk, lalu masukkan kaldu, minyak wijen,garam, merica dan penyedap. terakhir tambahkan larutan tepung terigu
5. Setelah mendidih dan semua bahan matang, angkat dan tuangkan ke atas gorengan mi yang sudah kering tadi. Hidangkan